Enfermedad crónica
No es falta de voluntad
La obesidad es una condición compleja, influida por la biología, las emociones, el entorno y la historia personal. PACO la aborda como lo que es: una enfermedad crónica tratable.
Médico Especialista en Nutrición Clínica y Geriátrica
La obesidad no es un problema de fuerza de voluntad.Es una enfermedad crónica. Y tiene tratamiento.
Soy el Dr. Álvaro Edgar Santoscoy García. Atiendo la obesidad y las enfermedades metabólicas bajo el Método PACO (Programa de Acción Contra la Obesidad). Un modelo clínico integral, alineado con la Edmonton Obesity Staging System (EOSS). El éxito no se mide en el peso: se mide en salud metabólica, funcionalidad y calidad de vida.
Consulta presencial en Guadalajara y atención en línea. Resultados sujetos a valoración clínica individual.
35+
años de práctica médica
45
opiniones en Doctoralia
GDL
presencial y en línea
Consulta presencial en GuadalajaraAtención en línea disponiblePrimera consulta $800 MXNSubsecuente $600 MXN
- 35+ años de prácticaConsulta médica privada desde 1991
- 3 cédulas profesionalesFederal · Nutrición Clínica · Medicina del Trabajo
- Profesor universitarioTEC Monterrey · UAG · IPC
- Autor del Método PACOLibro disponible y obra clínica en preparación editorial
Cédulas, asociaciones, peritajes y publicaciones verificables. Todo el detalle en la página del doctor.
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Método PACO (Programa de Acción Contra la Obesidad).
«No tratamos un número en la báscula; acompañamos a una persona con una enfermedad crónica.»
PACO es el modelo clínico bajo el cual se desarrolla cada consulta del Dr. Santoscoy. Aborda la obesidad como una enfermedad crónica, compleja y tratable. No se centra solo en bajar kilos: integra evaluación médica, nutrición, conducta, actividad física adaptada y seguimiento continuo.
Cada plan parte de una valoración integral y se ajusta según la historia, el riesgo clínico, los hábitos y el contexto de cada paciente. El objetivo es un cambio sostenible en el tiempo, no un número de báscula pasajero.
Cuando es necesario, la valoración considera herramientas clínicas como EOSS (Edmonton Obesity Staging System) para entender mejor el riesgo real del paciente.
Modelo clínico
Integrado, no fragmentado
Evaluación clínica + nutrición + conducta + actividad física + manejo médico cuando aplica. Cada pieza encaja con las demás bajo un mismo plan personalizado.
Centrado en la persona
Más allá del peso
El resultado se evalúa por indicadores clínicos reales: control metabólico, mejoría funcional y bienestar, no por los kilos de la báscula. Alineado con la Edmonton Obesity Staging System (EOSS).
Conoce el método PACO a fondo: las 5 fases, las modalidades y la evidencia que lo respalda.
Conocer el método PACOOpiniones verificadas
5.0· 45 opinionesEspecialista de confianzaLo que dicen mis pacientes.
Sus opciones de alimentos y tablas de sustitución facilitan llevar el plan, complementado con consejos de actividad y conducta. Es mi cuarta consulta y por primera vez siento que el plan se adapta a mi vida, no al revés.
A
Alma GonzálezVerificada
8 de abril de 2026 · Tratamiento de sobrepeso y obesidad
Ha sido mi nutriólogo desde la prepa, después regresé en la universidad y, tras tantos años y ahora con un hijo, volví con él. Excelente nutriólogo, lo recomiendo ampliamente y a ojos cerrados.
Y
Yuridia MartínezVerificada
7 de mayo de 2025 · Nutrición Clínica y Obesidad
Desde el primer momento el doctor escucha y muestra empatía. Se toma el tiempo para explicar con claridad y resolver las dudas. ¡Muchas gracias, doctor!
A
Alma JaramilloVerificada
20 de marzo de 2026 · Consulta en línea · TeleNutriCyO
Es un excelente doctor, muy atento y profesional. Su atención es de primera calidad y siempre se toma el tiempo para explicar cada una de mis preguntas con gran claridad y paciencia.
C
Cecilia S.Verificada
28 de junio de 2024 · Nutrición Clínica y Obesidad
Humanidad, paciencia y búsqueda de soluciones construidas en conjunto. Un excelente profesional.
M
Mariana GarcíaVerificada
30 de octubre de 2023 · Nutrición Clínica y Obesidad
A pesar de tener algunos inconvenientes con la plataforma, acudió a la cita puntual y resolvió todo de la mejor manera. Los análisis fueron explicados con claridad. Lo recomiendo ampliamente sin dudarlo.
J
José AntonioVerificada
22 de noviembre de 2023 · Consulta en línea · TeleNutriCyO
Los resultados son individuales y varían por paciente según condición clínica, apego al tratamiento y factores personales. Opiniones verificadas en Doctoralia (corte: mayo de 2026).
Ver más opiniones en DoctoraliaEl mismo modelo, adaptado a cada vida.
Es un modelo dinámico, no un protocolo rígido. La modalidad se define durante la primera consulta, después de la evaluación clínica integral. Todas comparten la misma base, centrada en la persona antes que en el peso, y pueden combinarse.
Modelo clínico integralAdultos
Aplicación completa del modelo: evaluación clínica integral con estratificación de riesgo, intervenciones terapéuticas integradas (nutrición, conducta, actividad física y manejo médico) y seguimiento continuo. Medimos el avance por control metabólico y bienestar real, no solo por los kilos.
Adultos · sobrepeso, obesidad y enfermedades metabólicas
Antes, después y seguimientoPostbariátrico
El modelo adaptado al paciente que considera o ya ha vivido una cirugía metabólica. Acompañamiento independiente del equipo quirúrgico o institución, con énfasis en prevención de recaídas y reganancia ponderal a largo plazo. La cirugía no es una solución aislada; requiere acompañamiento sostenido. El acompañamiento postbariátrico requiere valoración médica previa y no sustituye el seguimiento quirúrgico específico cuando esté indicado.
Pacientes pre o postoperados de cirugía bariátrica
Niños, adolescentes y entorno familiarFamilia
La obesidad infantil exige una mirada distinta. Esta modalidad integra a padres, hermanos y cuidadores al proceso terapéutico: el entorno familiar es parte del tratamiento, no un espectador. Sin restricciones que comprometan el desarrollo. Con un enfoque respetuoso, libre de estigma.
Familias con obesidad infantil o adolescente
Telemedicina · mismo modelo, sin fronterasEn Línea
El modelo completo, en formato virtual. Consulta por videollamada con la misma estructura clínica y seguimiento continuo entre sesiones. La tecnología es una aliada del acompañamiento, no un sustituto: el vínculo terapéutico se sostiene igual a distancia.
Pacientes fuera de Guadalajara o connacionales en el extranjero
Modelo clínico integral
Adultos
Aplicación completa del modelo: evaluación clínica integral con estratificación de riesgo, intervenciones terapéuticas integradas (nutrición, conducta, actividad física y manejo médico) y seguimiento continuo. Medimos el avance por control metabólico y bienestar real, no solo por los kilos.
Adultos · sobrepeso, obesidad y enfermedades metabólicas
Antes, después y seguimiento
Postbariátrico
El modelo adaptado al paciente que considera o ya ha vivido una cirugía metabólica. Acompañamiento independiente del equipo quirúrgico o institución, con énfasis en prevención de recaídas y reganancia ponderal a largo plazo. La cirugía no es una solución aislada; requiere acompañamiento sostenido. El acompañamiento postbariátrico requiere valoración médica previa y no sustituye el seguimiento quirúrgico específico cuando esté indicado.
Pacientes pre o postoperados de cirugía bariátrica
Niños, adolescentes y entorno familiar
Familia
La obesidad infantil exige una mirada distinta. Esta modalidad integra a padres, hermanos y cuidadores al proceso terapéutico: el entorno familiar es parte del tratamiento, no un espectador. Sin restricciones que comprometan el desarrollo. Con un enfoque respetuoso, libre de estigma.
Familias con obesidad infantil o adolescente
Telemedicina · mismo modelo, sin fronteras
En Línea
El modelo completo, en formato virtual. Consulta por videollamada con la misma estructura clínica y seguimiento continuo entre sesiones. La tecnología es una aliada del acompañamiento, no un sustituto: el vínculo terapéutico se sostiene igual a distancia.
Pacientes fuera de Guadalajara o connacionales en el extranjero
Inversión
Tu proceso empieza con una valoración integral.
Punto de partida
Primera consulta
$800MXN
Una valoración clínica completa para entender tu caso y definir el mejor plan a seguir.
Incluye
- Historia clínica completa
- Evaluación corporal con bioimpedancia
- Revisión de estudios previos
- Diseño del plan personalizado
Ideal si es tu primera visita o buscas una valoración completa.
Seguimiento
Consulta de seguimiento
$600MXN
Revisión de avances y ajustes al tratamiento para dar continuidad al proceso.
Incluye
- Evaluación de avance
- Ajustes al plan nutricional
- Nueva antropometría
- Seguimiento por WhatsApp
Para dar continuidad al proceso y ajustar el tratamiento según tu evolución.
Ubicación
Consulta presencial en Guadalajara.
Si prefieres atención presencial, te recibo en mi consultorio en la zona de Circunvalación Vallarta, Guadalajara. Si vives lejos o tu agenda no lo permite, la modalidad Tele-NutriCyO te da el mismo programa completo a distancia.
Calle La Ley 2664
Col. Circunvalación Vallarta, 44680 Guadalajara, Jalisco
Cómo llegar en Google Maps →Lo que más me preguntan.
Los fracasos previos no son falta de voluntad. La obesidad es una enfermedad crónica multifactorial: biología, emociones, entorno y hábitos interactúan, y las dietas aisladas no abordan esa complejidad. PACO no es una dieta: es un modelo clínico integral que identifica las causas reales en tu caso, ajusta el plan a tu vida y acompaña el proceso a largo plazo, con la continuidad que una enfermedad crónica realmente necesita.
No. La consulta está construida sobre la entrevista motivacional: escuchar sin juicio, validar tu experiencia y construir el plan contigo, no por ti. El estigma asociado al peso ha hecho mucho daño en pacientes que han buscado ayuda; mi compromiso es que aquí encuentres un espacio seguro, libre de culpa, donde tu historia se entiende antes de intervenir.
Las recaídas son parte natural del proceso, no un fracaso. El modelo PACO incluye prevención y manejo de recaídas como un componente terapéutico explícito (capítulo 19 del libro). Identificamos detonantes, ajustamos estrategias y reforzamos lo que sí funciona. Sostener cambios en una enfermedad crónica exige flexibilidad, autocompasión y acompañamiento continuo, con espacio para equivocarse sin culpa.
PACO (Programa de Acción Contra la Obesidad) es un modelo clínico integral, no una dieta. Aborda la obesidad como la enfermedad crónica y multifactorial que es: integra evaluación clínica, intervención nutricional basada en evidencia, manejo conductual y emocional, actividad física adaptada y, cuando aplica, manejo médico. Su objetivo no es únicamente reducir kilos, sino mejorar la salud global, la funcionalidad y la calidad de vida.
Porque el peso es solo una parte del problema. Dos personas con el mismo IMC pueden tener riesgos clínicos completamente distintos. PACO usa la Edmonton Obesity Staging System (EOSS) para estratificar el daño clínico, funcional y emocional real. El éxito se mide en control metabólico, reducción de comorbilidades y bienestar sostenible, más que en la cifra de la báscula.
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Primera consulta: historia clínica integral, antropometría con bioimpedancia, estratificación de riesgo y diseño del plan PACO personalizado. Consulta presencial en Guadalajara o atención en línea.